雑誌の図書館 大宅壮一文庫が提供する雑誌記事索引データベース「Web OYA-bunko」収録索引を毎週1テーマ紹介します。
「夏のお弁当」（2026年6月5日作成）
6月に入り、梅雨のシーズン目前ということもあって手作り弁当の食中毒対策が話題となります。近年、物価高などの要因から節約を目的としたものや、カロリーや塩分を調整できる点からも、買うのではなく自作も含め、お弁当を持参する人が増えている印象があります。
年間を通して食中毒対策は欠かせないものでありますが、特に湿度や温度が高くなるこれからの時期は一層増える印象があります。
雑誌に登場する特集で目立つのは、ひと工夫することで美味しく安全に食べられるお弁当の作り方や、菌を繁殖させないための水分や温度の調整、食材や調味料の効果などといった、気をつけるポイントが分かりやすくなっているのが特徴です。
今回は件名キーワード「弁当」から夏のお弁当作りの傷み対策に関する2000年以降の索引を15件紹介します。
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- 1.
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- 記事種類
- タイトル
- ちくわやハム、そのまま入れてない？ 油断大敵！ 夏弁当のうっかりいたみ ※温度、水分、二次感染が原因となるいたみポイントや対策など
- 発言者
- 野上優佳子
- 雑誌名
- オレンジページ
- 発行日
- 2025年07月17日
- ページ
- ７８－８１
- 備 考
- 弁当
- 2.
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- 記事種類
- タイトル
- 安全おいしい 夏のお弁当 ※菌を防ぐ３つのルール、素朴な疑問Ｑ＆Ａ、さめてもおしい肉・卵・野菜のおかず
- 発言者
- 牧野直子
- 雑誌名
- レタスクラブ
- 発行日
- 2024年08月
- ページ
- ５６－５９
- 備 考
- 弁当
- 3.
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- 記事種類
- タイトル
- ＃ＳＴＡＹ ＫＩＴＣＨＥＮ（涙）を前向きに！楽しく美味しく総特集 夏休み返上の我が子に… 安心安全なド真夏のお弁当 ※食中毒フリーな弁当作りの基礎知識、スープジャー弁当、他
- 発言者
- 雑誌名
- ＳＴＯＲＹ
- 発行日
- 2020年09月
- ページ
- １６８－１７１
- 備 考
- 弁当
- 4.
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- 記事種類
- タイトル
- 抗菌食材＆グッズでいたみにくい 守れ「夏弁」！ 食中毒バスターズ ※酸っぱい味の食材、おかずの汁気を吸い取る食材、塩分濃度の高い調味料、マスタードやしょうがなどの効果、弁当箱、他
- 発言者
- 雑誌名
- オレンジページ
- 発行日
- 2020年07月17日
- ページ
- ５８－６５
- 備 考
- 弁当
- 5.
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- 記事種類
- タイトル
- 大人の家庭科 超基本のき！ ４１回 夏のお弁当の詰め方編 傷む原因は温度＆水分にあり
- 発言者
- 豊満美峰子
- 雑誌名
- 女性セブン
- 発行日
- 2019年07月18日
- ページ
- １０７
- 備 考
- 弁当
- 6.
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- 記事種類
- タイトル
- オレペ式夏弁衛生術１０ 「夏弁」作りは、いかに菌数を減らすかが大事 ※調理道具や弁当箱の熱湯消毒、抗菌食材、仕切り、保冷剤、「豚こま」おかず、「酢」入りおかず、野菜ソテー、他
- 発言者
- 上田成子／舘野鏡子
- 雑誌名
- オレンジページ
- 発行日
- 2019年07月17日
- ページ
- ６６－７２
- 備 考
- 弁当
- 7.
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- 記事種類
- タイトル
- イタみやすい、暑くて火を使いたくない、朝、とにかく時間がないを解決する目からウロコのレシピ集 夏のお弁当は時短の２択！ 「冷蔵庫から出すだけ」か「レンジで２分」か。
- 発言者
- 雑誌名
- ＳＴＯＲＹ
- 発行日
- 2018年09月
- ページ
- ２１４－２１９
- 備 考
- 弁当
- 8.
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- 記事種類
- タイトル
- 夏の安心！ お弁当アイデア 傷みにくい工夫がいっぱい ※から揚げ弁当、中華弁当、麺弁当、おにぎり弁当、サンドイッチ弁当など
- 発言者
- 武蔵裕子
- 雑誌名
- エッセ
- 発行日
- 2016年08月
- ページ
- １１６－１２１
- 備 考
- 弁当
- 9.
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- 記事種類
- タイトル
- ダンナ弁当を作り続けて１０年の小林まさみさんが伝授！ 梅雨～夏の安心！お弁当Ｂｏｏｋ ※豚のからし竜田弁当、えびチリ炒め弁当、カレーつくねのグリル焼き弁当、他
- 発言者
- 雑誌名
- レタスクラブ
- 発行日
- 2016年07月10日
- ページ
- ５５－６１
- 備 考
- 弁当
- 10.
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- 記事種類
- タイトル
- 夏のお弁当安心テク事典 暑い季節もこれで傷まない ※調理法や食材の選び方、詰め方、細菌を繁殖させないテク
- 発言者
- 雑誌名
- エッセ
- 発行日
- 2014年07月
- ページ
- １９８－２０１
- 備 考
- 弁当
- 11.
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- 記事種類
- タイトル
- ガツンとウマイ ボリューム２品べんとう 梅雨～夏でもいたみにくいポイントつき！ ※チキンの梅照り焼き、豚のみそつくね、こくうまから揚げ、４大味のボリュームおかず、サブおかず、他
- 発言者
- 小林まさみ
- 雑誌名
- サンキュ！
- 発行日
- 2013年07月
- ページ
- １１５－１１８
- 備 考
- 弁当
- 12.
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- 記事種類
- タイトル
- 調理法から食材選び、グッズまで… 食中毒が気になる季節のお弁当作りポイント指南 抗菌５食材で「夏弁」が早い、安心、美味しい！
- 発言者
- 渡邉未央
- 雑誌名
- 女性自身
- 発行日
- 2012年07月03日
- ページ
- ７３－７８
- 備 考
- 食あたり，食中毒，中毒，弁当，食中毒対策
- 13.
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- 記事種類
- タイトル
- 拝見！頭のいい子のお弁当 お宅の悩み別、夏の弁当グレードアップ大作戦 わが子がこれでやる気に燃える！？ ※冷めるとおいしくない、変な臭い、体重が増えた、食べ残しが多い、他
- 発言者
- 野崎洋光／藤野嘉子／豊満美峰子／山口均／山本ユウゾウ
- 雑誌名
- プレジデントファミリー
- 発行日
- 2011年08月
- ページ
- ５８－６３
- 備 考
- 弁当
- 14.
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- 記事種類
- タイトル
- 夏中使える傷みにくいおべんとう決定版 ※ささ身の紙カツ、鶏のから揚げ、のり巻き、ソーセージソテー、他 主菜・副菜バリエーションレシピ 調理前後の注意点
- 発言者
- 雑誌名
- サンキュ！臨増
- 発行日
- 2005年06月30日
- ページ
- ４１－５０
- 備 考
- 弁当
- 15.
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- 記事種類
- タイトル
- 食中毒が心配な季節をママの知恵で乗り切ろう！ 夏のおべんとう安心・安全レシピ
- 発言者
- 雑誌名
- Ｃｏｍｏ
- 発行日
- 2000年06月
- ページ
- ９９－１０７
- 備 考
- 弁当